施善葆
江苏如皋是闻名的龟龄之乡，许多人都仰慕如皋人的龟龄。如皋人能够说是聪明的，他们长于巧用日子才智，在饮食、日子习惯、防病看病等方面构成自家的摄生计划；他们知道怎样经过最快捷的办法防病看病。比方，他们会在冬季把羊肉和白萝卜同煮，吃肉喝汤，进行热补；夏天用藿香和淡竹叶泡茶喝，有用防暑；为了明目，用开水冲泡枸杞子服用；为了避免唇舌枯燥，用开水冲服车前草；为了医治胃溃疡，把馒头片烤糊食用；为医治咳嗽，用开水冲服白萝卜汁加白糖，如此等等。茶、汤、粥是如皋龟龄白叟的龟龄之道，并不怎样艰深，下面看看如皋白叟的龟龄菜单。
喝茶喝出健康
1、橘皮茶。橘皮、茶各2克。把清洗洁净的橘皮切成丝、丁或块，和茶叶一重用沸水冲泡10分钟即可。橘皮茶不只滋味幽香，而且有开胃、通气、提神的成效。橘皮茶中再加几颗红枣就能泡成橘皮枣水。红枣甘温，归脾、胃经，有补中益气、养血安神、平缓药性之效，与橘皮配在一同能理气和中，特别合适消化性溃疡、胃脘痛的人饮用。
2、夏菊茶。用夏枯草、野菊花泡水是夏天的绝佳祛暑之品。取夏枯草15克、野菊花20～30克，将二者捣碎，冲入适量沸水，盖焖浸泡15分钟。一再饮用，1日内饮尽。夏枯草性味苦辛、寒，《神农本草经》中说它“主寒热”；野菊花性味甘苦辛、微寒，有“散风清热，解毒消肿”之效，而且善治肿毒湿疹，《山西中药志》说它能“疏风热、清喽罗，降火解毒”，并有消肿止痛的效果。二者合用不只能发散解表、清热解毒，还能医治伤风引起的头痛、身痛、咽喉胀痛、全身乏力，对皮肤过敏、颈淋巴结炎等也有用果。
3、蒲公英茶。将未开花的蒲公英洗净、晾干、切碎，备用。使用时，取5克蒲公英干，用200毫升的沸水冲泡5～10分钟即可。蒲公英茶对流行性伤风、咽喉胀痛、高热无汗或有汗不退、全身酸痛以及疮痈初起、部分红肿热痛等症状有很好的缓解、医治效果。
4、桑菊薄荷茶。桑菊薄荷茶能医治风热伤风、头痛、咳嗽、目赤、咽痛、发热、口渴等。取竹叶15～30克，菊花（或白茅根）、桑叶各10克，薄荷6克，一同放入茶壶内，用沸水浸泡10分钟。桑叶、菊花般配，既能分散风热表邪、清利喽罗，又能清泄肺胃之热邪，使肺司清肃。薄荷性味辛凉，也是发汗解表、分散风热的良药，能增强桑叶、菊花分散风热之力。竹叶性味甘寒，功用清热除烦、生津利尿、引热下行。白茅根甘寒养阴，润燥利咽，清热生津，可除肺胃之郁热。
5、葱姜核桃茶。核桃仁2颗，葱白、生姜各少量，捣烂，参加红茶，放入水杯中，冲入沸水，盖焖15分钟。葱姜核桃茶的成效主要是温散发汗，本品常用来医治肾阳不振和肺气衰弱，患有缓慢咳嗽、气喘的人得了风寒，全身酸痛、流清鼻涕时，喝这种茶非常有用。
熬炖补品汤汁利龟龄
1、参芪猴头炖鸡。猴头菇100克，母鸡1只（约750克），黄芪、党参、红枣各10克，姜片、葱段、料酒、高汤各适量。将猴头菇洗净去蒂，发后挤去水分，以除苦味，再切成2毫米的厚片待用。把母鸡去头脚，剁成方块，放入锅内，参加姜片、葱段、料酒、高汤，放入猴头菇片和浸软洗净的黄芪、党参、红枣，用小火渐渐炖，直至鸡肉熟烂停止，调味即成。
鸡汤正本就是大补之物，在炖的过程中又参加党参、黄芪、红枣和猴头菇，使鸡汤的补益之效愈加显着。猴头菇又叫猴头菌，有助消化、利五脏的功用，适用于消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、缓慢胃炎、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱的人；鸡汤益气养血，健脾胃，疗虚损，善补五脏；黄芪能补气固表，敛疮生肌，促进造血，抗溃疡，抗炎等；党参补中益气，益血生津；红枣健胃补血，补养健壮。把它们配伍在一同，便成为一道既能看病又能摄生的补养药膳。
2、泥鳅炖豆腐。泥鳅、北豆腐各100克。先将泥鳅除掉鳃及内脏，洗净，放入锅中，加适量清水和盐，煮至半熟，再把豆腐放入锅中，炖至泥鳅熟透即可，宜空腹温热食用。
泥鳅具有补中气、祛湿邪的功用，可除燥、防治阳痿，还可作为医治盗汗、痔疮的辅佐食物。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇很少，非常合适老年人食用。泥鳅和豆腐同炖，能补脾利湿，对黄疸、小便晦气及脾虚胃弱者有杰出的医治效果。别的，对患有迁延性和缓慢肝炎的人的肝功用改进也有显着效果。
粥是公认的摄生保健佳品
粥在古时候被称为糜、膻、酏等，古人写作“鬻”。关于粥的记载，能够追溯到汉代，《本草纲目》中曾赞粥“极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。宋代诗人陆游写有一首《食粥》诗：“世人个个学常年，不悟常年在现在。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”完全道出了粥的神性气质。明代李时珍也在其作品《本草纲目》中列有50多种粥的做法和药效。现在，民间还广泛流传着“健康粥歌”：若要不失眠，煮粥加白莲；要想皮肤好，米粥煮红枣；气短体衰弱，煮粥加山药……
可见，粥被公认为是摄生保健佳品，其成效毋庸置疑。在此介绍5款简略而又养分丰厚的摄生保健粥：
1、人参糯米粥。人参10克，山药、糯米各50克，红糖适量。首先将人参切成薄片，与糯米、山药一同煮粥，待粥将熟时参加红糖。本品具有补益元气、振奋中枢神经、抗疲惫、强心等多种效果，常常食用此粥对改进缓慢疲惫综合征有非常显着的效果。
2、鸡归大米粥。乌骨鸡1只，大米50克，黄芪45克，当归、红枣各15克，肉桂3克，盐适量。先将乌骨鸡宰杀后去毛和内脏，洗净备用；再将黄芪、当归、红枣、肉桂加水煎煮2次，第2次煮沸后30分钟，取药汁2000毫升，与乌骨鸡、大米同入砂锅中，一同煮粥，参加鹽适量，吃鸡喝粥，每周1～2次。常常服用此粥具有补养强身、调整内脏功用的效果，能发挥明显的抗疲惫成效。
3、鳗鱼山药粥。鳗鱼1条，山药、大米各50克，料酒、姜、葱、盐各适量。先将鳗鱼剖开除掉内脏，洗净，切片放入碗中，参加料酒、姜、葱、盐调匀，与山药、大米一同煮粥食服。此粥具有气血双补、强筋壮骨的成效。
4、车前子粥。车前子除了能够和干姜一同冲水外，还能够与大米一同煮粥。取车前子20克、大米100克，先将车前子用布包好后煎汁，再将大米倒入车前子煎的汁中，一同煮为粥。车前子能利尿通淋止泻、清肝明目、化痰止咳，患有缓慢支气管炎及高血压、尿道炎、膀胱炎等疾病的白叟可将其作为食疗之品。
5、马齿苋绿豆汤。取新鲜马齿苋30克、绿豆50克。把新鲜马齿苋洗净，放入绿豆一同炖至熟烂，煎汤服食。马齿苋，别号龟龄菜、龟龄菜、安泰菜，是夏秋季民间常见的野菜，常常食用能够防备冠心病和动脉粥样硬化；绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴避暑、利尿润肤的成效。盛夏时节，用马齿苋和绿豆一同煮汤可防备中暑。别的，此汤还能医治痢疾、肠炎。
