顶峰
春季气候变化剧烈，一起也是雾霾高发时节。在雾霾的日子里，除了削减外出活动、出门要戴口罩以外，在饮食上也需多加留意。笔者在这里引荐一味对立雾霾有利的食物—山药。
山药，别号怀山药、淮山药、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，散布于我国华北、西北及长江流域各省区。山药味甘，性平；归脾、肺、肾经；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的成效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功用。《药品化义》中记载：“山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有調肺之功，治肺虚久嗽，何其稳妥。因其味甘气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠懈嗜卧，四肢疲倦。又取其甘则补阳，以能补中益气，温养肌肉，为肺脾二脏要药。”
山药是山中之药、食中之药。近些年来的研讨标明，山药具有诱导发生干扰素，增强人体免疫功用的效果。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、推迟变老。在雾霾气候里，空气中有水汽和很多尘埃，简单伤脾伤肺，山药能补脾养胃、生津益肺，关于脾虚胃口欠好以及肺虚咳嗽不止有非常好的食疗效果。并且《本草纲目》中说到，山药能够关闭皮裘，阻挠雾霾从皮肤进入体内，可算是给人体树立一道防雾霾的屏障。
民国时期医学名家张锡纯对山药情有独钟，其用药特点是单味药，量大制胜。曾有一女子生完孩子后咳喘不止，现已生命垂危，张锡纯看后只用单味药—山药，奉告女子的老公每天用六两山药熬汤给产妇喝，称为薯蓣饮。没想到喝完后，女子病况好转，不久恢复健康。张锡纯认为此女子为产后气虚，尤其是肺气大虚，所以才不断咳嗽，山药色白入肺经，正好补脾补肺，适可而止。
现代人常将山药、冰糖煨熟后服用，对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有效果。小儿腹泻能够用山药熬粥来医治。熬米粥时，放入山药，米煮好了，山药也就熟了。还能够加鸡蛋黄，把山药捣碎后放到粥里拌和均匀，止泻的效果会更好。
山药是一种“陈旧”的食物。在我国，古人很早就把山药当作蔬菜来食用了。有史料记载，在公元前700多年，各诸侯就把它当作贡品，进贡给周王室。山药最好的是怀山药，也称铁棍山药，被历代医家所推重，称誉为“长命因子”，是药食兼用的佳品。食用山药应去皮，避免“麻、刺”等口感。因为山药皮易导致皮肤过敏，剥皮的时分能够涂些盐在手上。新鲜山药切开时有黏液，极易滑刀创伤，能够用清水加少量醋洗，以削减黏液。山药切片后需当即浸泡在盐水中，避免氧化发黑。别的，山药有收涩的效果，故大便燥结者不宜食用；有实邪者也忌用山药。
