夏爱华
来自于日子各方面的许多压力，使我的身体一向处于“亚健康”状况。而母亲，淡泊名利，与世无争，一同一生食素，身心舒坦。古稀之年的她，在宅院里栽满了品种繁多的蔬菜：油菜、韭菜、萝卜、西红柿、青椒、芹菜……绿莹莹一片，生机盎然。母亲说，食素可扫除体内的毒素，改进饮食结构，增强人体的各项功用。我把母亲最擅长的“素食宴”整理了一番，以飨读者。
炒芦蒿：这是《红楼梦》里晴雯最爱吃的一道素菜。在书中，芦蒿被称为“蒿子秆”。将芦蒿洗净切段，锅里稍微放点油，下入芦蒿急急翻炒两分钟，放点儿盐就可以出锅了。素炒芦蒿可以最大极限地留住养分，保住芦蒿翠绿的色泽，可谓色香味齐全。应该说，晴雯很会享用美食，于摄生上颇有心得。由于芦蒿不只养分丰厚，且能平抑怒火、消食开胃。
青笋菱角：将青笋剥皮切片，菱角去壳切片，入锅急炒，放盐、鸡精，三分钟即成。青笋几近通明，晶亮如玉。菱角皎白似雪，互相相辅相成。青笋不只可以增进胃口，协助消化，还有镇痛、防治贫血及助眠之效。菱角可健胃止痢，一同仍是抗癌食疗佳品。
茭白豌豆：脆生生的茭白切成丝，和绿色的豌豆入锅同炒，白绿相间，格外美观。炒好后端上桌，十分下饭。洁白的茭白幽香四溢，有清热止渴利尿除湿的效果。豌豆绵软可口，具有清肠及抗菌消炎、增强推陈出新的功用。
韭菜香干：夜雨剪春韭，诗意纵横。和母亲一同去宅院里采摘了新鲜的韭菜，心境愉悦。除了香馥馥的韭菜炒鸡蛋，母亲最擅长的是将韭菜切段后和金黄的豆腐干同炒，起锅前撒一点盐即可。母亲说，韭菜又称洗肠草，能调理肠胃，排走身体内的毒素和油脂，在享用美食的一同统筹健康和减肥。
糯米藕：在藕眼里塞入糯米，蒸熟后切片，撒上白糖，香甜可口。糯米又名江米，香糯黏滑，温暖脾胃，补益中气。爽脆的藕则能消食止泻，开胃清热，补养养性。
山药黄金卷：将菠菜切段，香菇泡发切细粒，山药去皮、洗净、剁成泥。山药泥与香菇粒参加盐，混合拌匀。入锅隔水蒸熟。蒸熟的山药泥与韭菜混合，调好味，拌匀成馅料。将面糊入锅煎成薄饼，将馅料均匀铺在一个个的薄饼上，卷成筒状，切成块状装盘即可。山药补益脾胃，韭菜温中健胃，香菇补肝肾、健脾胃、美容养颜。合用之，益气温中、平补脾肾、美容护肤。
母亲的“素食宴”，养分丰厚，诱人胃口，使我的身心得到有用调理，健康得以回归，可以精力充沛地投入作业与日子中。修改/吕毅endprint
