看标签：
看外文标签上是否有 Extra Virgin（特级初榨）标志，这是国际橄榄油协会指定的分类标准里最顶级的橄榄油。同时，看中文翻译的标签里是否只有“特级初榨橄榄油”一项内容，如果还有其他成分，如“精炼橄榄油”“优质橄榄油”等，则说明商家勾兑了便宜的精炼橄榄油甚至橄榄渣滓油。
选酸度：
酸度是区分橄榄油等级的依据，酸度越低的橄榄油越好，特级初榨橄榄油酸度不超过1%。
看瓶子：
橄榄油由于含有抗氧化的不饱和脂肪酸，需要避光保存，所以好的橄榄油包装一定是深色玻璃或完全不透光的材质。
闻味道：
在小玻璃杯中倒入一小汤匙橄榄油，用手温捂热。优质的初榨橄榄油会釋放出芳香的气味，然后多次深吸香气，有淡雅的果香，最好能是杏仁味的香气。如果闻到有陈腐味、霉潮味、泥腥味、酒酸味等异味，则说明橄榄油已经变质。endprint
