12道风味款提拉米苏怎么做 12道风味款提拉米苏的家常做法
李烁
【老北京鸡肉卷】
材料：面粉、鸡腿肉、鸡蛋清、淀粉、黄瓜、葱、生菜、盐、鸡粉。
做法：1.取鸡腿肉切成手指般的肉条；
2.肉中放一勺鸡粉、半勺盐、半勺胡椒粉，拌匀腌渍；
3.面粉里加入半小勺盐，用开水烫一半的面粉；
4.放入一点凉水把面和成面团，揉光盖好饧半小时左右；
5.腌渍好的鸡肉用1勺面粉、1勺淀粉加入1个鸡蛋清拌匀；
6.炒锅热油5分热时将一根根肉条放入，炸至金黄，捞起备用；
7.将面团分成大小均匀的面剂，擀成薄薄的圆饼；
8.将面饼放入电饼铛烙熟（不用刷油，干烙）；
8.两面翻动，当表面呈褐色斑点，同时鼓起就熟了；
9.菜洗干净，黄瓜分解切段，葱切段；
10.取一张烙好的小饼，放上生菜，涂上适量甜面酱，放入葱和黄瓜段，再放入几条炸好的肉条，卷起即可。
【紫薯糯米凉糕】
材料：糯米、紫薯、核桃、葡萄干、枸杞子、蜂蜜。
做法：1.将紫薯洗净外皮，入凉水锅蒸，上汽后蒸上20分钟，再将蒸好的紫薯取出；
2.稍微晾一下，剥去外皮，放碗中，用勺子碾碎，再加入一勺蜂蜜；
3.拌入核桃仁、葡萄干、枸杞，搅拌均匀；
4.糯米入锅蒸熟，饭盒四壁抹上油，将蒸好的糯米饭倒入其中一部分，用锅铲抹平；
5.将紫薯馅放在糯米饭上用锅铲抹平，厚度随意，厚点儿更香甜好吃；
6.按照上述程序，一层糯米饭一层紫薯馅，盛满为止。盖上盖子，密封，放冰箱冷藏1～2个小时，即可取食。
【咖喱乌冬面】
材料：牛肉、乌冬面、土豆、胡萝卜、洋葱、酱油、盐、糖、胡椒粉、料酒、葱、姜、咖喱块、葱花适量。
做法：1.锅中加水炖煮牛肉，凉水下锅，等开锅后将牛肉捞出，汆出的血水倒掉。重新起锅换清水，再加入一大勺酱油，盐、糖、胡椒粉、料酒、葱、姜适量；
2.慢火炖煮4个小时，慢慢地将牛肉的香味炖出来，牛肉的油脂化开，炖出来汤头很干净，这就是熬煮咖喱的高汤；
3.土豆、胡萝卜和洋葱洗净，切成小块；
4.烧热炒锅，加少许油，将土豆、胡萝卜和洋葱放入锅中炒香；
5.加入炖好的牛肉和牛肉汤，加入咖喱块，继续熬煮半小时，牛肉咖喱酱就做好了，盛出备用；
6.准备好袋装的乌冬面，取小锅放入少许水，将乌冬面放入，煮2分钟后放入牛肉咖喱酱；
7.微煮咖喱乌冬面至开锅即可，盛入碗中，加入葱花以及蛋黄一个，即可食用。
【日式厚蛋烧】
材料：鸡蛋、火腿、食盐、植物油、香葱。
做法：1.将火腿和香葱切细碎放入碗中，打入5个鸡蛋搅拌均匀；
2.锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。
3.每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。
4.全程用中小火即可。要在蛋液半凝固状态卷起来，即可食用。
【四川豆花牛柳】
材料：牛肉、蘑菇、黄豆、大葱、姜、蒜、豆粉、干海椒、花椒、小茴香、豆瓣、料酒、盐、鸡汁、白糖、胡椒面、芝麻、盐卤。
做法：1.黄豆浸泡一晚；
2.黄豆泡好之后，用搅拌机打成豆浆，然后用纱布隔着，把它过滤出来；
3.把盐卤慢慢均匀滴入豆浆中，最后成型；
4.牛肉切好之后，一定要漂水，然后封保鲜膜，直接进冷藏室冷藏2小时；
5.将蘑菇、牛肉用水先煮好备用，牛肉不要煮太久，半生都可以；
6.将煮好的豆花放入容器里面打底；
7.锅里下油，煸炒豆瓣、姜、蒜米，然后倒料酒，掺水；
8.水开后把之前煮过的蘑菇和牛肉倒进去；
9.加入盐、鸡汁、白糖、胡椒面调味，再把大葱倒进去，勾芡，盛入之前装豆花的碗里；
10.锅里放油，加入干海椒、花椒、小茴香小火慢慢煎出香味来，最后淋在菜上面，撒上芝麻，这个菜就大功告成了。
【锐澳鸡尾酒红豆冰】
材料：锐澳鸡尾酒、蜜豆、炼乳。
做法：1.准备蜜豆，倒入炼乳，稍微拌匀；
2.准备好锐澳鸡尾酒，倒进蜜豆炼乳中，以刚刚能没过蜜豆的量为准；
3.冰块取出，放进料理机里打碎；
4.取出倒入杯子中，之后浇上刚才做好的鸡尾酒蜜豆汁就可以了。
