谭敦民
不经意间，“网红食物”在商场上异军突起，非常火爆。本年最火爆的“网红食物”，可能要数上海老字号“杏花楼”的蛋黄肉松青团了。上市之初，这个店家前每天都要排出百米长队，一般要等2个小时左右，最长可能等8个小时，太惊人了！价格也是水涨船高，一盒6个青团本来卖48元，被黄牛炒到250元。还催生了淘宝代购，逼得店家不得不宣布限购告示。后来，不提前到店预定都买不着了，因为青团都是现包、现蒸、现卖，数量有限，一天就卖10000个。
“网红食物”之所以红，与“网”分不开。当今年代，什么好吃的都传到微博、朋友圈上，其传达速度必定惊人，优质食物必定构成好的口碑，而互联网的极速渗透性又加快了口碑的撒播，这就是一款美食敏捷“爆红”的由来。“网红食物”不只满意了人们的口腹之欲，更投合了人们内心深处的心思需求：一是猎奇，那么多人排队，真有那么好吃吗？得去试试。二是跟风，身边朋友都吃过了，我也要尝尝。三是夸耀，买到了第一时刻发朋友圈，看，你们都想要的“网红食物”我吃到了！
现在，每隔一段时刻，总会有几种食物，刷爆朋友圈，火遍微博，成为食物中新的“网红”，这种现象有愈演愈烈之势。但是，这“网红食物”是真红仍是假红？它们缘何“红”起来的？它们真的好吃吗？它们的质量终究怎么？
一、“网红食物”独步一时。
“杏花楼”青团何故火成这样呢？据业内人士剖析，要害的仍是在于食物自身有所立异，并且让群众喜闻乐尝。“杏花楼”青团的馅与一般青团的甜馅不同，是将咸蛋黄和肉松这两种食物细细捣碎后和在一同，咸中带香，香里回鲜，再合作艾草糯米的清甜软糯，皮与馅互为烘托，口感天然不错。不用说它是传统老字号的产品，仅仅是它的立异调配，也足以被点赞了。
上海“杏花楼”青团 “红”了，北京的一家“网红餐厅”也红极一时。
这家餐厅名叫“8号学苑”，顾客群就定位在80后，看身份证承认出世年份才让进店。一进店门，80后了解的学校之风扑面而来，店里挂着黑板报，菜单做成试卷状，餐具都是珐琅的，还发给你红领巾……一会儿，让80后好像回到了调皮捣蛋混韶光的少年年代。这家餐厅的主题活动更是办得如火如荼：联谊性质的联欢会、回归芳华大趴体、可带亲子的辣妈集会……缤纷多彩的活动，继续不断地吸引着同一代人前来消费。
对了，广东的源自台湾的“小确幸”，也值得一说。
台湾芳华片《我的少女年代》上映并构成继续性论题之后，“少女心”就成了女人热议的论题。具有少女心的女人，不只仅只是在消费商场上逐步成为主力的90后、00后少女，还有不肯芳华远去、始终保持时髦心态的80后，乃至70后的熟女。她们虽然是小角色，但都期望夸姣，这可能是“小确幸”这个称谓的由来吧。精美的日子，是她们的一起寻求。而关于店家的运营来说，揣摩透顾客的心思，是赢得商场的诀窍之一。选定具有相同寻求的顾客群，无疑比简略的年纪区分更利于进步顾客的上座率。一起，“小确幸”主打粤式蒸点和台式小吃，在菜品上也有先天的精美感；再配以新鲜的用餐环境，非常精确地切中女人的审美喜爱。现在，“小确幸”现已开端一路北上，向全国开展。
眼下，作为一种“新食尚”，经过朋友圈微商选购美食很盛行。从私房甘旨到家酿果酒，从早茶点心到夜宵小吃，从美容靓汤到食补偏方，“圈里”出售的食物无奇不有。一些卖家运用交际媒体特别的宣扬、营销方法，将克己食物打扮成“网红”，在朋友圈里卖得风生水起。
二、“网红食物”监管缺位。
“共享美食，就是共享夸姣”，这是朋友圈卖家常挂在嘴上的一句话。运用朋友圈熟人联系、口碑传达的交际特性，一些网络私房美食常常发起许多营销公号为其背书，并用图片、视频等方法，给粉丝制作一种如临其境的现场感，不只让门客食欲大开，价格也越炒越高。
不过，“圈里”的美食宣扬，往往真假莫辨。有人清醒地给“网红食物”下了界说，“某些微商经过特别营销方法，将克己食物包装成‘网红，主要在朋友圈里出售。这些食物存在监管难度，并存在较多的质量和安全隐患。”这儿，直接点明晰“网红食物”存在的问题：无证出售、质量问题、安全隐患、监管很难……
隔着手机荧屏，很难区分食物质料的色、香、味，很难验证其用料的真伪，这可以说是一道难解的难题，乃至是无解的难题。再加上微商们惯用的那种饥饿营销手法，颇令人发生置疑。别的，因为过度追捧“网红”，一些消费者对朋友圈里出售食物的出产日期、保质期、出产地址等信息根本疏忽，这也给不法网商带来了待机而动。
除此之外，某些“网红食物”的营销套路也令人担忧。比方，某微商署理有段时刻每天要发七八条某爆款蛋糕的信息，而实际上，这些人并没有实体店。“圈里”俄然冒出来的“网红食物”，往往套路很深。许多是这样的推行途径：多层级的分销系统、不同门槛的拿货机制、设置底价的价格战略、一次性返利的奖励制度。就其整个商业推行套路而言，简直就是非法传销的翻版。
近期，媒体连续曝光了不少“网红食物”。中秋前，以“纯手工、零增加”为卖点的私房月饼在朋友圈中卖得很火，有记者暗访长沙朋友圈的“私房月饼”，在“私家订制”、“小丫”等糕点店，发现尽是三无产品，且不标示出产日期，有的出产环境恶劣，有的乃至运用腐朽生果。
杭州有一款“网红”曲奇饼干风行一时，想买得拼网速抢购，价格最高炒到每盒300元，单日最高售卖量超越3000盒。即使如此，还常常断货，乃至要靠网络“黄牛”代购。但商场监管部门接到告发，说是这款“网红”曲奇归于三无产品。监管人员赶到现场发现：暗淡荫蔽的网吧后屋里，直接在桌上揉的面粉团，堆在地上的包装盒……这款“网红”曲奇就是出自于这样的加工黑作坊。令人震惊！
上海消保委曾通报对27家奶茶铺的查验成果，发现5个方面的问题：有的奶茶声称“无糖”但检测出了糖；有19件样品奶茶的蛋白质含量低；有4件奶茶样品的反式脂肪含量偏高；带盖奶茶的脂肪含量更高；还有部分样品奶茶的咖啡因含量较高，不适合儿童、孕妈妈及高血压患者饮用。
但，“网红食物”好像也不应因而一杠子打死。“网红食物”的呈现，是网络年代的新鲜事物，自身似并无不当。新事物的呈现，不可能一会儿一无是处，需求在开展中不断完善。但现在怕的就是单个不法网商趁火打劫，掺杂使假，乃至不管国家《食物安全法》的底线，以次充好、以劣充优。
专家呼吁，对“网红食物”需求理性，要留心圈里出售食物的出产日期、保质期、出产地址等根本信息，要在对其有必定的了解的基础上，挑选“跟风”与否。应该指出的是，许多老字号的名牌产品信誉度较高，之所以有人排队抢购，最主要的原因還是在于产品质量过硬，赢得了我们的信任，网购也是这个道理。endprint
