张洪军
《英国医学期刊》最近刊文泄漏，国际卫生安排新辅导准则引荐均匀每日糖摄入量应折半。报导称，国际卫生安排辅导准则草案主张方针制定者应当保证一切增加到食物中的单糖和双糖，或蜂蜜、生果糖浆、果汁和浓缩剂中的单糖和双糖最多应当为人体能量消耗10%，而理论上它应当削减到5%。现在，国际卫生安排的定见是糖摄入量应当占人体能量消耗的10%或更少。但现在仅少量国家到达10%（约50克），该担任人也供认5%（约25克）会是个难以实现的方针。
国际卫生安排养分健康和发展部有关担任人称，起草这一新的辅导准则意图在于对立肥壮和龋齿。肥壮影响全球大约5亿人的健康，而且各年龄组人群肥壮患病率在不断上升，特别是低、中等收入国家。而龋齿是最常见的非感染性疾病，它的医治费用占健康预算的5%。
国人摄糖量30年升5倍
国人吃糖多吗？可能很多人都不觉得。但事实上，在全球范围内，糖的消费量逐年上升，有计算指出10年均匀增幅达2.34%，我国的增势尤为显着。据报导，2002年我国糖业协会有关担任人泄漏当年国人年均吃糖仅8千克，不到国际人均消费量的一半，的确算少。2008年的一项查询发现，国人人均一年吃掉的糖已到达19.6千克，与30年前比较整整上升了5倍。若按人均每年摄入19.6千克算，国人糖摄入量还低于国际人年均超21千克的消费量，即便如此，均匀下来每人每日的摄入也挨近53.7克，已高过2002年国际卫生安排引荐的每天50克的摄入量，跟最近的折半主张量距离更大。当然，这种摄入量因人而异，与不同区域、不同人群的饮食习气密切相关，但整体而言，国人日常糖摄入量现在也不算少了。
“隐形糖”很多存在
“我平常根本不买糖，吃的糖很少。”现实日子中，很多人这么想。的确，接连吃十颗八颗糖块，或是将十几块方糖泡水中一口气喝下去，不少人会受不了。但咱们每天很可能不知不觉摄入了许多糖，如喝一罐330毫升的可乐，就摄入约35克的糖；喝一瓶430毫升的果汁，就摄入约45克的糖；几块甜饼干含糖约10克，吃100克雪糕，其间可能就有近20克的糖……
有人形象地将这种存在于各类食物中的糖称作“隐形糖”。不是它不存在，而是人们简单忽视它。尽管很多人没有直接吃糖，但日子中的“隐形糖”很多存在。除了这些简单被觉察到的甜味食物，日常烹调中糖还被作为“合百味”配料参加像红烧鱼、红烧肉等菜肴或像老广至爱的“糖水”傍边。而在销量一贯可观的各种面包、糕点、膨化零食、蜜饯，乃至是西瓜、苹果、橙子等多种健康生果傍边，糖的影子也无处不在。所以，或许你今日仅仅喝了一瓶果汁、吃几块饼干，但摄入的糖量很可能现已超越了50克。
长时间摄入过多糖损健康
糖可快速供给能量，可影响大脑排泄多巴胺，缓解人的懊丧心情。恰当摄入糖没什么欠好，比方关于饿过头呈现低血糖的人，立刻吃几颗糖块，或是喝杯糖水，就能快速缓解症状，这是糖的正面“威力”。可是，长时间摄入过多的糖也易构成能量囤积、构成脂肪，研讨标明肥壮、龋齿乃至糖尿病人的增多的确与糖的常常过量摄入有正相关的影响。乃至有研讨以为，长时间摄入过多糖，大脑习气经过这种影响排泄多巴胺，日久成瘾可能改动大脑功用。上述种种过量摄入可能潜在的损害，是世卫安排调整每日人均糖摄入引荐量的初衷。
事实上，一些人均糖摄入显着超越引荐量的国家已采纳各种办法在操控这种气势。比方，在成人肥壮率已从18%升至24%的纽约，含糖饮料被卫生官员指以为是最大“首恶”。上一年3月纽约出台了一项针对含糖软饮料的约束令，约束单份零售饮料的份量。本年2月，加州乃至提出一项方案，据称警示标签内容拟为：“加利福尼亚州安全正告：饮用增加糖分的饮料可引发肥壮症、糖尿病及龋齿。”
尽管我国人对糖的消费量远低于美国人，现在这种忧虑还不大，但增长气势的确显着。特别近年来小胖墩、烂牙仔增多，尽管爸爸妈妈有意识地操控孩子们吃糖块的数量，但对含糖饮料、饼干、蜜饯和点心中的“隐形糖”却简单忽视。关于嘴馋的孩子来说，一天内喝两瓶饮料，一起吃点糖块、饼干和面包，再来点话梅、吃些生果，天热时多吃个雪糕，一天糖摄入量超越100克并不出奇。
看懂食物标签认清“圈套”
学会预算食物中的“隐形糖”含量，有助于提示自己操控糖的摄入量。其实现在一些甜味食物在标签上列有相关的含糖量。如一些可乐或果汁每100克含糖量在10克左右；一些雪糕也标明每100克含糖量约20克。关于没有标明含糖量的，可参阅其碳水化合物含量。碳水化合物也称作糖类化合物，比方一些饮料，其含糖量与碳水化合物含量根本适当。只需消费者多留点心，依据份额自己就能算出吃多少才干防止糖摄入过量。别的，在标签中，跟“糖”有关的各种名词还不少，除了最常见易认的如白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖，还有玉米糖浆等。假如这些名词排在该款食物成分的前几位，意味着其“隐形糖”的含量可能不少，吃起来应有所控制。而关于生果之类无清晰成分标志食物，自然是越甜含糖量越高，也莫贪多。
修改/吕毅endprint
