巧切洋葱不流泪

程澄

1. 在流水中切洋葱。在流水中切洋葱，可以控制洋葱里面的气体挥发，不会刺激眼睛，只是有点麻烦。

2. 把洋葱放入冰箱中冷藏后再切。把洋葱放入冰箱中冷藏5～10分钟后取出再切，刺激性气味就会少很多，不会让人流泪。

3. 能让眼睛辣的物质叫洋葱素，在洋葱的内薄膜上比较多。所以我们可以切掉头尾之后纵向切开放進水里。在水里一边扒开洋葱一边去掉里边的薄膜，去了薄膜的洋葱就不会那么辣了。

4. 把刀浸湿也有一定作用，虽然作用不是特别大，但还是可以降低流泪指数。