贵妃鸡翅
吴丽
这道贵妃鸡翅，是用了红葡萄酒来烹调，风味独特，成品色泽红亮，尤其适合过年喜庆的气氛，备在团圆宴的餐桌上，再合适不过了。食材中用到了鸡翅，常常寓作“来年展翅高飞”。烹饪过程中将鸡翅用叉子叉若干小孔，可以使得在烹饪过程中更好入味。放入了桂皮，和红葡萄酒的融合恰到好处，是一道色香味均占得上风的美味菜肴。
食材：鸡翅10个。
调味：葱2段儿、姜2片、蒜4瓣、红葡萄酒150卧桂皮1段、盐1茶匙、糖1/2茶匙。
做法：
1.备好所需食材，鸡翅洗净，用叉子在表面均匀地叉上若干小孔；
2.锅里倒入适量的水，待水开后放入鸡翅，表皮变色后，捞出；
3.另起锅，锅里倒入适量的油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，放入鸡翅，煎出表皮油分；
4.加入红酒，桂皮，盐大火烧开，转小火，炖约15分钟；
5.最后加入糖，大火收汁即可。
小贴士：
1.将鸡翅用叉子叉若干小孔，可以使得在烹饪过程中更好入味；
2.桂皮和红酒的搭配，相得益彰，很是提味，建议不要省略桂皮的加入。
