做丸子别放两种料

七种丸子的配料和炸法

张彩玲

制作氽丸子之类菜肴时，尽量不放料酒。原因是料酒本身味道浓烈，低温烹调时，料酒本身的味道难以得到挥发，导致食物本身的鲜味道被掩盖。要想起到去腥作用，可用葱、姜、黑胡椒等调料。制作油炸丸子时，最好别放葱花，烹饪不当，会使得丸子表面出现不美观的小黑点。endprint