吕斌
当下，不管是年轻白领还是老人，买了水果都喜欢放进榨汁机，让水果变成一杯杯引人垂涎的果汁。但是从营养、健康角度来看，水果与果汁该如何取舍？现在市面上一些打着“原汁机”的新型榨汁机备受追捧，又能否留住水果本色？
一种时尚：果树榨汁解渴又新潮
天气炎热时，喝上一杯新鲜可口的冰凉果饮，是一件多么惬意的事情。有些人担心包装果汁饮料的食品添加剂问题，便将目光投向了自制果汁。
市民聂女士最近看到邻居都在饮用自己榨的果汁，于是也购置了榨汁机，每天为家人自制果汁。“我的孩子不到1岁，给他榨果汁可以补充维生素C；老人牙口不好，喝果汁更方便。”聂女士说。另外，把榨好的果汁放入冰箱，冰镇速度更快一些。
很多年轻人习惯在冷饮店、甜品店里点一杯果饮。一些餐馆、酒楼为迎合这类顾客的需要，推出了西瓜汁、玉米汁、淮山汁等榨汁饮品。
一个概念：“原汁机”市场卖得火
有人发现，水果榨汁喝，难免带有机器的金属味，而且果汁榨出来以后，就不能长时间保留。于是，一种主打“原汁原味”的所谓原汁机在市场上应运而生。
市民蓝女士是原汁机忠实粉丝中的一员，她告诉笔者：“工作的时候现吃水果总有不雅的地方，但是我又看微博上说普通的榨汁机会破坏水果的营养成分，网友们都推荐买原汁机，说是可以最大程度地保留水果的营养成分，反正都要买机器榨汁，当然要选对身体更好的原汁机。”
原汁机采用低速螺旋挤压技术，每分钟转速75转左右，像拧毛巾一样把果汁慢慢挤出来。据称，这样的低速挤压榨汁理念不会破坏水果的细胞结构，水果的营养也得以保全。而且低速螺旋挤压不会产生高热，也避免了果汁受热致氧化的问题。
一声提醒：水果能吃的就别喝
相关实验通过水果榨汁前后维生素C含量对比，得出“吃”比“喝”好的观点。营养学专家也说，水果里富含的维生素C，具有怕热、怕光、易氧化特点，榨汁会让维生素C流失。
广西医师协会营养医师专业委员会会长陈绍萱介绍道，水果的主要营养是维生素、膳食纤维等物质；而水果的维生素尤以维生素C最为丰富。陈绍萱认为，水果蔬菜经过机器榨汁时，难免遇热、遇光，并增加果汁与氧气的接触，使维生素C丢失；同时也失去了膳食纤维。
对于市场上的“原汁机”，陈绍萱认为只是商家打出的一个产品概念，虽然产品性能上有其优点，但是工作原理还是一样的，对营养成分的保留是否有作用，还需要做对比实验。
一项实验：榨汁果蔬维生素C变少了
以下数值为每100克果肉中所含的维生素C含量，以及榨成果汁后的含量。
黄瓜：榨汁前4.9506毫克，榨汁后0.3095毫克。
胡萝卜：榨汁前2.9039毫克，榨汁后0.6119毫克。
梨：榨汁前1.1593毫克，榨汁后0.1065毫克。
西瓜：榨汁前3.5728毫克，榨汁后2.7415毫克；果汁冷藏3小时2.1728毫克，常温保存3小时1.9978毫克。
附1：什么情况适合喝果汁
对于牙齿不好的儿童、老人，以及有口腔溃疡的患者，当然可以“喝”水果。一些果饮、甜点，出于食品吃法上的特殊需要，也可以榨成汁来饮用。
附2.清晨空腔喝果汁是大忌
睡了一个晚上，人体血液黏稠度会增加，这个时候喝果汁非但不能起到稀释体液的作用，还会增加胃的负担。因此，营养学家建议早上喝一杯清水，以稀释体液。饭后2小时是喝果汁的最佳时间，此时饮用果汁不会干扰正餐食物在肠胃中的消化。
