郝孟忠
薯类营养价值非常高，既可以入菜，也可以做为主食，在《中国居民膳食指南》中也建议，每天要多吃谷类和薯类。薯类都有健脾益气的作用，特别是老年人，平时适当增加薯类摄入，可以为“健康加点油”。
补充能量 薯类富含碳水化合物，对于平时主食摄入不足的，可以在蔬菜中增加薯类摄入，如土豆、山药等，特别是体质虚弱的消瘦人群，薯类是很好的营养补充。适当以薯类替代主食，还可起到控制体重的作用。
预防便秘 地瓜富含膳食纤维，不仅可以降低血脂，预防肥胖，而且还有很好的通便、预防肠癌的作用。如每天晚餐以100克地瓜替代主食，对改善便秘有帮助。
补充维生素C 地瓜和土豆即使经过高温烹饪，维生素C的保存率也比绿色蔬菜高，所以，土豆、地瓜特别适合平时绿色蔬菜摄入不足的人群，是补充维生素C的很好来源。
补钾“高手” 钾是钠的“克星”，是降低血压最为重要的矿物质。而地瓜、土豆中钾含量非常丰富，适量多吃可以大大降低高血压及中风风险。
健脾益气 山药是脾胃虚弱人群的“良药”，也是中医常用的食疗食物。土豆、芋头健脾也很好，可常交替食用。
