一寸黄豆芽营养最给力

养生
饮食与健康·下旬刊
2018年04月04日 00:44

一寸黄豆芽营养最给力

马静

黄豆芽的微量元素含量优于绿豆芽和其它芽类蔬菜,可谓是早春第一菜了。种子发芽可产生丰富的维生素,因此芽类蔬菜被称做“活体蔬菜”,黄豆芽以及绿豆芽,还有荞麦芽、黑豆芽等,都可以给餐桌带来丰富的营养,可供孩子、老人和全家的营养需要。黄豆芽位居“活体蔬菜”之冠。典籍中,黄豆芽列为益寿食物的第一名,而绿豆芽则位居第六。

专家建议,最好自己发豆芽,这样可以掌握好“火候”,因为豆芽并不是越大越好,一寸左右长最佳。这个时候是豆芽营养素最饱满的时候,其微量元素的含量,要超过它的“兄弟”芽菜绿豆芽,以及其它的芽类蔬菜。

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文章 绿豆芽 黄豆芽
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