我是一位年过半百的女性，身体较胖，平时爱吃豆制品，前不久我被查出患有胆结石。听人讲胆结石里的主要成分是钙，而豆制品中含钙量高，多吃豆制品会加重病情，请问是这样吗？
江西 王素莹
王素莹读者：
胆结石多见于40岁左右的肥胖女性。研究认为，高脂肪饮食﹑荤多素少﹑动物内脏﹑不吃早餐﹑过度饮酒等不良饮食习惯是导致胆结石发生的主要危险因素。这通常与进食高脂肪﹑高热量食物﹑活动过少引起肥胖，导致胆囊肌肉张力下降，胆囊排空延缓，胆汁淤积，结石容易形成有关。
有人认为豆制品中含钙丰富，食用后会增加胆结石发病风险和加重病情，其实是一种误解。豆制品中虽然含钙量较高，每100克豆腐中含钙16.4克，属于高钙食物，但它能抑制肠道对胆固醇﹑胆汁酸﹑脂肪的吸收。大豆蛋白或高钙还可降低血清中的胆固醇水平，增加粪便中胆汁酸的排泄，与胆结石的发生呈负相关。
当血中胆固醇增加时，可引起肝脏胆固醇过度分泌而使胆汁呈过饱和状态，造成胆囊收缩迟缓，促进结石形成，是形成结石的重要诱因。但豆制品中并非含有胆固醇，而是植物固醇。它在肠道内可与胆固醇竞争，抑制胆固醇吸收，降低胆固醇水平，预防胆结石形成。
研究还发现，大豆皂苷是豆制品中富含的另一种植物化学物，它可阻止外源性胆固醇在肠道中的吸收，使肝脏胆固醇大量转化为胆汁酸，并阻断肠肝循环，促进胆固醇从体内排出。另外，皂苷还可通过增强肝脏脂蛋白脂肪酶的活性和抗氧化能力，抑制脂质过氧化物形成，有助于预防胆结石。
综上所述，你虽患有胆结石，除注意少吃高脂肪﹑高热量食物﹑增加运动量外，还可以吃些豆制品，这其中又以豆腐﹑豆腐干﹑豆浆﹑腐竹﹑素鸡等豆制品为佳。
