徐尤佳
血压要怎么降，血脂要怎么降？曾有“三高”问题的杭州市名中医王小奇摸索出了一套独门食谱。
早餐是吃烧饼油条，还是咖啡面包？脾胃功能不好的人怎么喝粥？杭州市级名中医、杭州市中医院脾胃病科主任医师王小奇介绍了他自己的醒脾食谱。
“肾是先天之本，脾胃是后天之本。”王主任说，除呼吸系统疾病外，其他的很多疾病是吃出来的。胃肠道不好，对人损伤最大。为了降血压和降血脂，他现把大肉包换成了净素菜包，夏天喝绿茶、冬天喝红茶，还会根据不同的时节煮煮养生粥。
早餐宜清淡
生活条件好了，美食花样也多，对于一日三餐，许多人开始随意起来。
“老话说早餐吃饱、午餐吃好、晚餐吃少，能做到的人很少。大多数年轻人不吃早餐，到了晚上开始大吃大喝，小龙虾、烧烤样样来，这样很容易因为胆汁淤积，患上胆结石和胆囊炎。”王主任说，平时，脾胃病科有不少患者才20岁出头，一问，早餐几乎都不吃，喜欢吃夜宵、喝啤酒。
从中医上来说，早上要醒脾，早餐一定要吃，但不适宜吃肥甘厚腻的食物，许多人喜欢的烧饼、油条，因为不易消化又油腻，王主任自己很少吃。
“最好的醒脾食物就是粥，容易吸收。八宝粥、皮蛋粥、杂粮粥，都可以吃。”煮粥需要时间，王主任每天一早上班，时间来不及，他会买一只包子在路上吃。以前他很喜欢吃肉包，后来血压高，就把油油的大肉包换成了菜包。“对于年轻人来说，粥不耐饥，可以吃些干的食物，比如馒头和鸡蛋。”
许多人爱吃荷包蛋，王主任说，肠胃功能弱的人最好放弃，改成白煮蛋，营养也有保证。鸡蛋中的蛋白质不容易被消化，最好能配上稀饭、糕点、馒头等碳水化合物一起吃。
咖啡不加奶、夏天喝茶
“许多人爱喝现磨豆浆或豆奶，我很少喝，因为喝了容易胀气。”王主任说，正常的人可以喝牛奶，乳糖不耐受的人可以喝酸奶，增加早餐的丰富性。不过他和别人不同，早餐的饮品是一杯咖啡。
王主任的办公室里宝贝很多，最醒目的就是一台胶囊咖啡机，是他在四五年前买的。抽屉里有一大盒胶囊咖啡，已经喝掉了一半，还有一大包国外带回来的袋装咖啡。“咖啡可以提神，不过我只放糖，不加伴侣。”王主任说，一杯咖啡喝完，他会泡茶喝。夏天喝绿茶，冬天喝红茶。
别人泡茶用玻璃杯，王主任喜欢用泡咖啡的浅口陶瓷杯，茶叶里面加一些玫瑰花和菊花，底下用蜡烛加热，香味可以瞬间散发，水温发散较快，茶叶也不易发黄。周末的下午，他还会配上糕点、水果、坚果，很小资地喝个下午茶。喝茶，更多的是喝心情。
在王主任的柜子里，绿茶有龙井和径山茶，红茶则有斯里兰卡产红茶和九曲红梅。“我在外面开会时，如果喝到好茶，就会想办法买回来。本地用龙井制成的红茶也很不错，我很爱喝。”
山药米仁粥祛湿养胃
快餐时代，似乎人人都有胃病，脾胃不好的人中，浅表性胃炎、胃食管反流、胃癌前病变的特别多。
“慢性胃病很难治好，一般有几十年病史的人，做胃镜都能查出问题。就像人活着就会感冒，胃病也一样。”王主任说，胃镜检查只能排除消化系统是否存在器质性的病变，但很多人胃不好，属于功能性的问题。
得了胃病要忌口吗？王主任摇摇头说，未必。他主张吃自己喜欢、适合自己的食物，但要新鲜、适量。比如螃蟹，再喜欢也不要一下子吃两三只，浅尝即可。
胃不好的人喝粥最合适。海鲜粥、瘦肉粥、五谷杂粮粥等都很好。王主任煮粥，一般会放山药、米仁、红枣，可以祛湿养胃，适合一年四季吃。夏天天热，可以在粥里放些绿豆、莲子，胃不寒的人，可以加入莲心。有些人餐后血糖高，那么粥里最好不要放糖。“老胃病患者多有肝淤、气滞，我很少用补药，他们通常需要进行中药调理，达到舒肝理气、活血化瘀、和胃降逆的目的。”
都说面食养胃，除了粥，一日三餐还可以吃些包子、小笼、面条。王主任说，如果吃米饭，最好煮得松软一些，菜要新鲜，尽量少吃笋干、腌菜等。
糖尿病人要忌酒
为了控制“三高”，王主任一般吃得很简单，很少应酬。外面的菜重油重糖，而且容易吃多，所以王主任很少下馆子。
有人说酒量可以练出来，这是没有科学依据的。酒精对胃肠道不好，对胰腺和肝脏的影响更大，糖尿病人本身胰腺功能不好，要绝对忌酒。
身体健康的人，可以少量饮酒，扩张心血管、促进活血。有人认为红葡萄酒最好，王主任倒觉得不必太过局限，只要掌握适度原则即可。
