孙志慧
脑出血指非外伤性的原发于脑实质内的出血。它往往具有起病急骤、病情凶险、死亡率极高的显著特点，是急性脑血管病中最严重的一种，为目前中老年人致死性疾病之一。预防脑出血首先防治高血压，在饮食中应保证蛋白质和维生素C的摄入，以增强血管的柔韧性。
预防脑出血，人们在平时的饮食中不仅要清淡少盐、低糖、低脂，还要多吃富含维生素K的食物，如金花菜、菠菜、西红柿、卷心菜、胡萝卜、黄豆、动物肝及鱼、蛋类等。
脑出血者要控制脂肪、蛋白质的摄入量，多吃豆油、茶油、芝麻油、花生油等植物油，以促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸，从而有效降低血中胆固醇含量，推迟和减轻动脉硬化。
患者还要注意补充适量的蛋白质，常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨基酸；牛奶则能抑制体内胆固醇的合成，降低血脂及胆固醇的含量；多吃蔬菜、水果，新鲜蔬菜和水果中含维生素C、钾、镁等，维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血，钾、镁对血管有保护作用；控制食盐量，适当补碘，每日食盐在6克以下为宜，食盐中含有大量钠离子，过多食盐会增加血容量和心脏负担，增加血液黏稠度，从而使血压升高，可能导致脑出血的复发；多吃海带、紫菜、虾米等的食物，它可減少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉硬化的发生。
少吃动物脂肪高、胆固醇高的食物，如猪油、牛油、奶油、蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等。这些食物中包含有大量的饱和脂肪酸，会使血中胆固醇浓度明显升高，促进动脉硬化；忌吃酒、浓茶、咖啡及姜、蒜等调味品，它们都具有极强的刺激性，容易刺激神经系统的兴奋。
