精神健康也能吃出来
陈晓丹
美国哥伦比亚广播公司网站近日刊文探讨了一个新研究领域——营养精神病学，将关注焦点放在了饮食如何影响心理健康上。
吃得好精神就好
美国哥伦比亚广播公司医学顾问塔拉·纳鲁拉博士说道，“我们的饮食不仅关系到我们的心血管健康、血糖管理和胃肠道健康，同样影响着我们的心理健康。”纳鲁拉指出，虽然“吃了什么”和精神健康在很多人眼中似乎并没有很直接的联系，不过，过去几年的研究结果显示，健康的饮食和减少精神健康疾病风险有关，其中就包括抑郁和焦慮等。
“大脑是个新陈代谢非常旺盛的器官，需要消耗大量的能量和营养。它一直处于‘开机状态，依赖于‘燃料的供给，但又不是随便什么燃料都可以。”纳鲁拉说，“这就像是我们开车时，总想尽可能地给它加质量好一点的、贵一点的油。而对于大脑来说，我们摄入的食物要包含正确的营养、维生素和蛋白质来源。因为这些是大脑中神经递质、细胞结构和酶的基础。”
某些健康的饮食模式含有丰富的水果、蔬菜、全谷物、坚果和健康脂肪，这种饮食模式可以降低患抑郁症的风险，如地中海饮食（代指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食）。因为摄入特定营养成分和维他命可以帮助改善情绪，其中包括维他命B、维他命D、欧米伽-3、铁、锌和镁等。“其原理在于，当你吃进含有这些成分的食物后，它们中的大部分能够变成大脑化学物质——神经递质的基础。”纳鲁拉说。
此外，肠道细菌也在我们身体健康及心理健康中扮演了重要角色。酸奶中的益生菌、发酵食品以及韭菜、芦笋、洋葱、大蒜中含有的益生元，都对我们体内的天然细菌有促进作用。“肠道细菌就是我们体内的防御层，阻止有害毒素穿过这层防御，进入到血液中或者引发炎症。”纳鲁拉说，“肠道细菌也帮助肠道和大脑间的神经元通信。”
吃得好睡眠也好
除了影响精神健康，此前也有研究显示我们吃了什么能够影响我们的睡眠质量。一项依据26名参与者的小型研究发现，饮食中纤维含量少，摄入高脂肪食物（特别高饱和脂肪，例如黄油和冰淇淋）的参与者，深度睡眠和慢波睡眠要更短。摄入高糖饮食的参与者失眠的时间更长。
在研究的前四天，参与者们吃的是固定的、经过营养师设计的饮食。到第五天，他们可以随便吃。研究人员选取了参与者们第三天晚上，以及第五天晚上的睡眠数据进行分析。
当参与者们吃的是营养师们设计的饮食后，晚上很快就睡着了——平均花费17分钟入睡。营养师的膳食计划相比参与者的“随心而吃”含有更低的不饱和脂肪和更高的蛋白质含量。在随便吃的当晚，参与者们平均花费了29分钟才能入睡。“我们很惊讶，仅仅吃了一天的大量脂肪、少纤维饮食就能对睡眠参数有影响。”研究人员说。
