童天笑
葛花解酒的说法是有依据的。从古至今，以葛花为主药的解酒方多得数不胜数。
葛花解酒有依据
魏晋陶弘景的《本草经集注》所收录的《名医别录﹒中品﹒卷第二》为最早记载“葛花能解酒”的古代本草文献。其记载的内容附载于葛根项下，提到“葛花气味甘、平，无毒，主治：消酒”。唐代的苏敬等所撰《新修本草﹒草部中品之上卷第八》在葛根条下注“其花并小豆花干末，服方寸匕，饮酒不知醉”。唐孙思邀《备急千金要方卷二十五备急方》载：“葛花、小豆花等分合为末，服三方寸匕，饮时仍进葛根汁、芹汁及批把叶饮，并能倍酒”。宋杨士赢《仁斋直指方論卷之二十六》用葛花二两、黄连四两治饮酒过多，蕴热胸隔，以致吐血哑血。
历代本草方书多以此为解酒之专药而甚少用于其它疾病的治疗，可见葛花的确为传统医学中最具代表性的解酒药物之一。
葛花是什么
葛花，豆科植物野葛、甘葛藤的花。秋季采集，晒干，生用。除新疆、西藏外，野葛在全国各地均有分布；甘葛藤分布于广东、广西、四川、云南等地。葛生于山坡、路边草丛中及较阴湿的地方。
葛花味甘，性凉，入药具有解酒醒脾、止血的功效，主治伤酒烦热口渴、头痛头晕、脘腹胀满、呕逆吐酸、不思饮食、吐血、肠风下血等。
而野葛即中药材葛根，不仅花可以入药，根也可以入药。葛根味甘、辛，性凉，有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻之功，常用于表证发热、项背强痛、麻疹不透、热病口渴、阴虚消渴、热泻热痢、脾虚泄泻。
中医认为，酒为水谷精液所化，体湿性热，少饮则能调和气血，流畅阴阳，内助中气，捍御外邪；若过饮无度，轻则伤人脾胃，重则损人神气。所以酒困之人，常昏晕烦乱，干呕恶心，饮食即吐，百体酸软，身热头疼，嘈杂吞酸，胸膈痞塞，口燥舌干，手足颤摇，心神恍惚，不思饮食，小便浑浊，大便溏泻，此皆湿热伤形与气也。所以说，葛花最适宜解酒。
葛花为什么能解酒
葛花中的皂角苷、异黄酮类具有氧化还原作用，可加速酒精氧化，使乙醇失去毒性，收缩和保护胃肠黏膜，减缓酒精的吸收，阻碍酒精快速大量地进入血液循环，降低心肌耗氧量，保护心血管，同时，这两种物质进入身体之后还可以缓解代谢障碍，促进肝脏健康。另外，皂角苷和异黄酮类物质还能促进排尿和排汗，缓解头痛、眩晕、恶心等酒精中毒状态，从而减轻醉酒程度。《中药大辞典》说葛花“解酒醒脾，治伤酒发热烦渴，不思饮食，欧逆吐酸，吐血，肠风下血”。《神农本草经》中说葛根能“解诸毒”，“诸毒”当然涵盖饮酒中毒。
1975年，科学家首次从葛花中分离得到了一种新的异黄酮普，命名为Kakkalide。研究发现，Kakkalide可降低酒精中毒引起的小鼠死亡率，并可对抗酒精引起的大鼠转氨酶升高，提示Kakkalide对酒精中毒和酒精性肝损伤具有治疗和缓解作用。
现代药理研究也表明，葛花能缓解小鼠急性酒精性中毒，从行为学指标上分析葛花具有明显的解酒功能。
有研究人员以葛花为君药，配合其他药物，制成葛花汤和葛花解酒消脂汤等方剂，分别用于治疗酒精性肝损伤、酒精性脂肪肝，结果发现效果良好。另外，有研究人员在常规西医治疗基础上加用葛花茶治疗急性重症酒精中毒，并与常规西医治疗组相比较。临床疗效表明，加用葛花治疗可以减少上消化道出血、肾功能异常及肝功能异常的发生率，并能有效缓解酒后引起的头痛、头晕、无力、恶心及震颤等症状。
葛花解酒的食疗方法
古代医书中有不少关于葛花的食疗方法以及方剂。如东晋葛洪的《肘后备急方﹒卷之七﹒治卒饮酒大醉诸病方第七十一》曰：“欲使难醉，醉则不损人方……又方，葛花，并小豆花子，末为散，服三二匕。又，时进葛根饮，批把叶饮，并以杂者干蒲，麻子等。皆使饮，而不病人，胡麻亦煞酒。先食盐一匕，后则饮酒，亦倍”。宋赵估《圣济总录卷第一百四十六﹒杂疗门﹒饮酒中毒及大醉不解》中提到葛花散方：“葛花一两。捣为散，沸汤点。一大钱匕，不拘时候。亦可煎服。治饮酒中毒。”金张子和的《儒门事亲卷十二﹒独治于内者》中提到葛根散：“甘草、干葛花、葛根、缩砂仁、贯众各等分，右为粗末，水煎三、五钱，去滓服之。解酒毒。”金元李东垣在其著作《内外伤辨惑论卷下﹒论酒客病》中提到葛花解醒汤：“白豆寇仁、缩砂仁、葛花、木香、白术、橘皮、青皮、干生姜、白获菩、泽泻、猪菩、神曲、人参。治饮酒太过，呕吐痰逆，心神烦乱，胸隔痞塞，手足战摇，饮食减少，小便不利。”
葛花解醒汤至今仍作为解酒的代表方，为临床治疗醉酒、酒病所常用。
葛花虽好，饮酒仍需适度
葛花解酒有一个特点，就是酒前或酒后都可以服用。酒前服用，提前在肝、胃形成保护膜，起到护肝养胃的作用；而酒后饮用则能缓解醉酒的症状。有人认为，既然有了葛花这个解酒、抗酒的好东西，多喝几杯也无妨啊！您可千万不能这么想。
科学家对葛花进行了急性毒性和遗传毒性的研究，未发现急性及遗传毒性，但是葛花作为解酒护肝保健食品的原料，曾有不良反应报道：服用50 g葛花后，引起恶心、呕吐、心悸并伴有短暂的晕厥和抽搐。所以说，酒醉者服用葛花要注意剂量不宜过大。大剂量服用葛花，可能导致身体出现心肌缺血或者是传导受阻的情况，不利于身体健康。
而且，葛花虽然能解酒，但也不是人人都能用的，低血压患者以及心动过缓的患者都不适合服用葛花。
春节将至，在这万家团圆之时，免不了走亲访友，喝酒助兴。想用葛花解酒的朋友一定要注意哦！不能光靠葛花解酒，还是应该做到适度饮酒，保护好自己的身体。
