蔡梦时
鸡蛋是我们生活中离不开的食物。《美国营养学院学报》近日发表的一项研究称，每天吃一个鸡蛋，可以将罹患中风的风险降低约12%。
美国流行病学数据研究所研究人员对1982年至2015年的多项相关研究进行了分析，同时观察了不同食物如何影响人的心脏和血管状态。
本次研究涉及近60万人。结果显示，每天吃一个鸡蛋，中风风险平均降低约12%，男性中风风险下降15%，女性中风风险下降8%；不同国家居民患冠心病的风险下降3%～10%。研究还发现，吃鸡蛋对亚洲国家居民健康最有效。
研究人员表示，中风是由于脑部供血受阻而導致的脑功能损失，冠心病是一种由于冠状动脉狭窄或阻塞引起的心肌缺血缺氧或心肌坏死性心脏病。而鸡蛋含有许多营养成分，如蛋白质、抗氧化剂等，对血管可能有促进作用。但鸡蛋与中风风险之间的明确关联原因，还需要进一步研究。
