看脂肪辨死猪肉

牘牘看表皮：健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

牘牘看脂肪：新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉脂肪呈红色、黄色或绿色。

牘牘看肌肉：健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽。