案板筷子长霉全家得癌霉菌没那么可怕
北青
最近，有的媒体称：“筷子或案板用久了会滋生各种霉菌，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病。严重发霉的筷子和案板会滋生‘黄曲霉素，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。”更有媒体称：“有一家人不幸得癌症，原因竟然就是他们家的案板和筷子长期不换，被黄曲霉污染。”
霉菌没那么可怕
案板和筷子长霉其实很常见，出现这样的情况无须过度担心。因为霉菌是最常见的微生物之一，绝大多数霉菌并不会影响人类健康。比如大家经常说的雨后泥土的芬芳，其实很大程度上是空气中飘浮的霉菌孢子的味道。而即使食物是因为储藏不当造成霉菌污染而导致的腐败变质，也不会直接危害人体健康。
产生毒素没那么容易
黄曲霉是一种霉菌，它产生毒素需要一定的条件。比如20多度的温度，潮湿的环境，合适的营养。黄曲霉最喜欢的食物是大米、小麦、玉米、花生等，一般筷子和案板上不会有这么丰富的营养，没有那么容易产生毒素。相比而言，土榨花生油里面的黄曲霉毒素才是需要注意的。
黄曲霉≠黄曲霉毒素
除了营养条件，黄曲霉产生毒素还需要携带“产毒基因”，所以即使真的有黄曲霉，也不等于就有黄曲霉毒素。而且不会产毒素的那些黄曲霉还能为我们所用。比如以前在南方一些地方，黄曲霉毒素污染高发，后来用生物治理的方式解决了问题。其实就是往田里喷洒不产黄曲霉毒素的黄曲霉孢子，这些不产毒的霉会替换那些会产毒的霉，从而切断污染源。酿造工业也常用黄曲霉、米曲霉、酱油曲霉等霉菌。
筷子怎么用更安全
竹筷子、木筷子使用时间长了容易变形开裂，表面磨损比较明显，受潮后易发霉。因此，1.筷子洗完别急着放进筷子盒，稍微沥一下水。2.镂空的筷子盒更利于干燥，下面要有出水孔，筷子要头朝上。3.筷子盒不要放太多餐具，多余的餐具晾干后收进橱柜。4.定期清理筷子盒，底部容易长霉。
案板如何安全用
木质案板：这类案板吸水性强，硬度较低，耐磨性差，易开裂，易长霉。所以平时需要经常涂桐油等进行保养。
竹质案板：吸水性中等，硬度较高，耐磨性较好，易开裂，不易长霉，易保养。
案板使用要做到：1.尽量做到生熟分开。
2.用完及时清洗干净，不留食物残渣。
3.洗完可悬挂或立起来，不要贴墙放置或平放在台面上。
4.次日或下一顿饭使用前，最好再用流水清洗一次。
