Hopes+++邓鑫
本年4月，因为大米中的无机砷，美国食物与药物监督管理局（FDA）提出要操控孕妈妈和婴幼儿饮食中大米制品的比重，并鼓舞爸爸妈妈给婴儿喂养多种不同的加铁谷物，而不只是加铁的米粉。FDA还预备推广一项攻略，旨在约束砷在食物中的残留。那么，砷和大米是什么联系？大米对宝宝来说，也不安全了吗？
为什么是大米？
砷自身是一种微量元素，广泛散布于大气、水和陆地环境中。砷以无机和有机两种方法存在：有机砷化合物常见于海产品中，对健康损害较小，并且摄入后可敏捷被人体排出，事实上有些有机砷还可用到疾病的医治中。而无机砷常见于地下水中，毒性极强，长时间摄入会对人体健康发生许多晦气影响。那么大米中为什么会有砷呢？水稻是一种特别的农作物，不仅在培养的过程中需求吸收很多的水，还特别喜爱“搜集”水中的砷。假如运用无机砷含量较高的地下水进行灌溉，水稻中的含砷量天然也较高。比较其他农产品，大米中的无机砷含量是玉米和小麦的10倍，是黄瓜和西红柿的30倍，是大豆的100倍。美国研讨数据标明，大米中无机砷的含量跟着不同的大米种类及产地改动很大。有机大米的砷含量并不比一般大米少。
大米米粉——宝宝的榜首口辅食
关于婴儿来说，米粉是非常重要的，也是运用极端广泛的一种辅食。大多数婴儿在4～5个月时，就开端吃婴儿米粉了。除母乳以外，宝宝最重要的能量来历就是婴儿米粉了。和成人比较，在等体重条件下，婴儿经过米粉摄入无机砷的量，约为成年人日常摄入量的三倍多。并且有研讨标明，宝宝在8个月左右时砷的摄入量是最多的（等体重条件下）。在我国，宝宝的榜首口辅食也经常是大米熬成的粥。
砷对宝宝有什么样的损害？
近来，发表于《美国医学会杂志儿科学》的一篇研讨显现：吃大米和糙米的婴儿尿液中砷的水平，是不吃大米和糙米婴儿的两倍。其间，每天食用米粉的婴儿尿液中砷的浓度最高。
摄入过量的砷会影响婴幼儿免疫系统的发育和智力发育。有研讨标明，经过饮水导致体内砷含量较高的儿童，在智力测验中的得分较低。并且尿液中的砷浓度每添加50%，智力测验分数就会下降0.4分。2013年的一项研讨标明，在怀孕期间食用过大米制品的孕妈妈，孩子出世后四个月内呈现呼吸道感染的危险较高，并且需求运用抗生从来医治感染。美国食物与药品监督管理局（FDA）正采纳办法，期望能够下降婴儿米粉中的无机砷含量。
家长们应该怎么办？
婴儿辅食要重视种类丰厚、养分均衡 有儿科专家主张，鉴于米粉的养分成分首要是碳水化合物，以及一再传出的含砷问题，家长能够用其他谷物——比方燕麦、大麦、小麦和藜麦等来代替米粉，作为孩子初次食用的辅食。除谷物外，家长还能够给宝宝吃点牛油果、蔬菜泥和三文鱼等，这些食物都能给孩子供给发育所需的重要养分物质，协助宝宝从小构成健康的饮食习惯，并下降食物过敏的危险。并且，比较于米粉，肉类是宝宝弥补铁和锌的更好来历。
防止给孩子食用糙米米粉 假如家长仍是坚持给宝宝吃米粉的话，主张家长购买大米米粉不是糙米米粉。糙米指的是水稻除掉谷壳但保存米糠的产品。因为米糠中含有现代人饮食所缺少的膳食纤维，还有多种维生素、矿物质、抗氧化剂和不饱和脂肪，所以成了日子中“健康食物”的代表，婴儿糙米米粉也应运而生。可是，无机砷首要集中于糙米外层未被除掉的米糠之中，有研讨发现，每1kg的糙米均匀含有0.76mg的无机砷，每千克米糠均匀含有3.3mg的无机砷，而每千克精米中均匀含有0.56mg无机砷。所以比较于糙米米粉，大米米粉中的含砷量则较低。假如想经过米粉为宝宝弥补维生素、矿物质等养分元素的话，主张家长挑选加入了燕麦、大麦、豆类和蔬果的米粉。
大人是否需求忧虑？
能够检测砷含量是否超支：长时间触摸砷的话，手部、脚部和身上可能会呈现一些类似于斑点或许是痣的色素冷静。假如忧虑自己经过食物或许饮水而触摸到了过量的砷，马上去医院，医师会对你的血液、尿液、头发或许是指甲中的砷含量进行检测。假如日常需求饮用井水这样的地下水，最好运用过滤器过滤掉水中的砷后再饮用。
尽管我国大部分地区居民都以大米为主食，但并不主张我们改动现在的饮食方法。有研讨标明，煮饭前淘米能使大米中的无机砷含量下降40%～60%。不过淘米也会洗掉大米中某些要害的养分物质，所以也不要为了洗掉砷而过度淘米。
世界卫生组织标明，每周答应摄入无机砷的量为15微克/千克。也就是说，假如是体重为60千克的人，每日答应的砷摄入量为129微克。据估计，我国大部分人群每日膳食中无机砷摄入量均在75.45微克以下，没有超越世界卫生组织的暂定规范，所以不用过于忧虑。
假如是孕妈妈，也主张米饭、面条换着吃；水生动物的内脏和腺体会集合较多重金属，假如吃虾蟹和贝类，主张去掉内脏和腺体（如蟹黄）后再食用。
海藻类（如紫菜）砷含量也较高，需求操控摄入量。
