谭珊珊
春回大地，草长莺飞，雨后春笋，春草葳蕤，各种野菜纷繁上台。很多人都知道不少野菜，如苦菜、荠菜、马齿苋、车前子、小根蒜、蒲公英等，野菜种类很多，难以尽数。野菜一般无污染，质量纯洁，是大自然的美好奉送，也是人与自然相生相伴的见证。野菜养分丰厚、新鲜可口，是绝佳食材之一。
野菜不只滋味鲜美，还有不同的摄生成效。如荠菜有清肝明目作用，对肝炎、高血压等有必定作用；蒲公英可清热解毒，是糖尿病人的好菜；苦菜可医治黄疸等。那么，怎样吃野菜，哪些野菜值得采摘呢？国家级名中医冯兴华教师叙述了采摘野菜的常识趣话。
据介绍，国人吃野菜的习气由来已久，早在汉代就有吃野菜度日的记载。到了明代，朱元璋第五个儿子朱橚还特别编写了一本《救荒本草》，就是专门介绍野菜的。朱橚好学，曾作《元宫词》百章，编著有《保生余录》、《袖珍方》、《普济方》等书本。这本《救荒本草》不只有野菜的介绍，还有图谱。假如打饥荒，或遇战乱，拿着这本书，按图索骥挖野菜或许就能活命。
野菜中或许数苦菜的名声最大。京剧《武家坡》说的就是王宝钏老公薛平贵参军一走18年，王宝钏守着破瓦寒窑无经济来源，天天上山讥讽菜度日。上世纪60年代的电影《苦菜花》更让苦菜名声大振。专家指出：苦菜有药用价值，有清热泻火的作用。比方经常说谁又上火了，长口疮了，眼睛红了，头疼，要用点苦寒药来清热泻火，那么，吃点苦菜或许就管用。
有位医师讲过一个实在的故事：有位白叟患了恶性肿瘤，已错过了最佳医治机遇，医师也觉得没有医治价值了。家人依照他的意思，把他送到了一个山明水秀的当地，一日三餐用苦菜做素食，坚持了三四年时刻，白叟平稳地度过了最终的韶光。
苦菜居然能够推迟癌症的开展，这是否太奇特了？专家指出，环境的改动，心境的愉悦，都会对疾病产生影响。但不可否定，苦菜仍是起到了必定的辅佐治作用果的。
《神農本草经》里记载苦菜能够去五脏邪气，它有个作用叫做去“厌谷”，就是能够开胃，让不爱吃饭的人食欲大开。它还能够轻身益气安神，是日常食疗的佳品。苦菜还能够清胃火。胃有火会口干口苦，中医叫胃热，而苦菜能够调度脾胃功用。苦菜还能清怒火，中医讲肝开窍于目，怒火过旺了就目赤胀痛；有的人肺热，肺气上逆，咳嗽、痰多，这些都能够用苦菜调度。临床上还能够用苦菜医治血淋（即小便带血）和尿路感染。
苦菜说的不少了，再说说其他野菜。
荠菜在《本草纲目》上有记载。荠菜滋味甘平，简单被我们承受。荠菜具有和脾、利水、止血、明目的药用成效，常用于产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、伤风发热等病症的食疗。
蒲公英相对来说药用价值多一点，蒲公英微苦、寒，归肝、胃经，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆、清热解毒等成效。此外，蒲公英能够生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
马兰头是南边的一种野菜，茎叶比较大，十分嫩，具有清热解毒的成效。
穿心莲也是餐桌上常见的野菜之一。其具有消毒解毒作用，能够治伤风、咽喉痛苦，临床上曾应用于多种感染性疾病的医治，包含外伤感染、上呼吸道感染、急慢性扁桃体炎等各种疾病。
苦苣和苦菜是表兄弟，都是苦苣菜属，但苦苣比较简单人工扶植。苦苣味苦、无毒，有消炎解毒的作用，有助于促进人体内抗体的组成，增强机体免疫力，长时间食用能进步机体免疫力。
玫瑰花有行气活血的药用价值。玉兰花没开花之前，花蕊处有个小毛桃，那是味中药，叫辛夷。百合花的根茎也有药用价值。
槐树浑身都是宝，用途十分广。槐树在古代的位置很高，早在周代，大臣假如朝拜的是三公，就叫面临三槐。“玉树临风”这个成语中的玉树，指的也是槐树。槐花是苦的，稍有点寒性，可清热泻火清怒火，有凉血止血的作用，头疼目赤，包含有出血的症状，都能够用槐花来医治。槐花中含有芦丁，叫芸香苷，含有一些黄酮类的物质，能够减小毛细血管的通透性，软化血管，防治高血压。槐花蜜是蜜蜂收集槐花酿出来的蜜，其偏清凉，滋味幽香。槐花蜜能够润肺止咳、通润大肠，还有必定的清热泻火的作用。
槐花食疗的加工办法不同，作用也不同。假如是清肝泻火，用的是生槐花；假如是止血，要用炒槐花；假如是防备和调度高血压，可用车前草和槐花一同泡水饮用。
需求指出的是，吃野菜仍是有考究的。首先要知道野菜，不要挖错了。不知道的野菜不要挖，以免中毒。吃野菜要洗洁净，由于野菜长在城外，会裹有尘埃、虫卵等。野菜尽量不要生吃，要用开水焯一下再吃。皮肤或肠道过敏的人、系统性红斑狼疮患者应该少吃野菜。
